ماذا تعرف عن تاريخ القهوة What do you know about the history of coffee

ماذا تعرف عن تاريخ القهوة

What do you know about the history of coffee

تشير الباحثة الفرنسية بريجيت مارينو إلى أن موطن القهوة الأول كان اليمن ، لكن المؤرخ والمستشرق الإنجليزي برنارد لويس يعتقد أن معظم الأدلة تشير إلى أن موطنها الأول كان في إثيوبيا ، وربما أخذ اسمه من المقاطعة الإثيوبية ( كافا) ، حيث لا يزال نبات البن ينمو. البرية. وبالتالي ، فإن موقع اكتشاف القهوة لا يزال غير مؤكد. أيا كان مكان اكتشافه ، تقول الأسطورة الأكثر شيوعًا أن القهوة اكتُشفت عندما كان راعي ماعز يرعى قطيعه ، وعندما لاحظ أن بعض القطيع كان يتجول ويقفز ويركض بحيوية وحيوية بعد تناول فاكهة حمراء من أحدهم. من الأشجار ، كان مذهولًا وفضوليًا ، لذلك ذهب لتجربة هذه الفاكهة بنفسه ، على أمل أن يشعر بالتأثيرات نفسها وقد حصل عليها. وسرعان ما انتشر خبر هذه الثمار بين الناس وانتشر استخدامها أيضا. في البداية ، كانت القهوة تُعرف بالطعام وليس كمشروب. ومن (الكافا) أدخلت إلى اليمن ومنطقة (المخا) تحديدا في القرن الرابع عشر أو الخامس عشر الميلادي ، لكن لا أحد يختلف في أن القهوة انتقلت من اليمن إلى الحجاز ومن هناك إلى سوريا ومصر ومن سوريا إلى تركيا وأوروبا.

ويخبرنا كاتب مصري: "وصلت الأخبار إلى مصر في بداية القرن السادس عشر عن انتشار مشروب يسمى القهوة في اليمن واستخدمه شيوخ الصوفية وغيرهم ليبقوا يقظين أثناء تدريباتهم التعبدية". ومضى الكاتب يوضح أن القهوة جاءت إلى اليمن على يد رجل اسمه جمال الدين أبو عبد الله محمد بن سعيد الذبحاني ، وكان الشيخ الذبحاني رئيس الإفتاء في عدن ، وأثناء عمله كان كانت له علاقة مع الحبشة ، وربما تعامل مع تجار الحبشة. فنجده يسافر إلى هناك ، وتعرف على مشروب القهوة ، وهو يشعر بالراحة تجاهه. بعد عودته أصيب بمرض جعله يتذكر مشروب القهوة ، فأرسل شخصًا أحضره إليه ، فبدأ في صنعه كما اعتاد الإثيوبيون صنعه.

وظلت القهوة محدودة الانتشار في اليمن ، وعارضها مشايخها الذين اعتبروها مشروبًا جديدًا ومبتكرًا لا يتناسب مع فروسية الرجل. أما الشيخ الذبحاني فقد أصبح من المتصوفة على طريقة الشاذلي ، وترك القضاء والفتاوى ، وكان لابد من شرب القهوة ، وهذا سبب آخر زاد من عدد معارضيها. إلا أن القهوة أصبحت من إمدادات الصوفيين ، لأنها تساعدهم على السهر والصلاة في الليل. وبعد فترة لا تزيد عن عقد من الزمان بدأ بعض المزارعين بزراعة شجرة البن لانتشار استخدامها على نطاق واسع ، وبعد فترة لا تزيد عن عقد بدأ بعض المزارعين بزراعة شجرة البن لانتشار شربها بين الطبقة العليا. في اليمن ، وبعد ذلك شربه جميع الناس ، سواء أكانوا متعلمين أو عاديين ، لمساعدتهم على الدراسة والقيام بأعمالهم المهنية والحرفية المختلفة ، استمر في الانتشار.

وفي جميع أنحاء اليمن ، انتقلت القهوة إلى الحجاز ، وسرعان ما انتشر استهلاكها ، حيث كشفت حادثة مكة لعام (1511 م) أنه ، وفي هذه الحادثة ، تم ضبط قهوة دو أثناء شربه بجوار الحرم ، و تكشف التفاصيل أن القهوة وصلت إلى الحجاز منذ سنوات على الأقل ، وأن الحجاز كان في ذلك الوقت خاضعًا لوجهة نظر المماليك السياسية ، وكانوا قد اتخذوا القاهرة عاصمة لهم ، وحُكمت في. في ذلك الوقت من قبل السلطان قانصوه الغوري (1500-1516 م) ، الذي عين خير بك على الحسبة بمكة المكرمة ، فكتب إلى السلطان قانصوه في ليلة (22/23) من ربيع الزمان. - أوال (911 هـ / 1511 م) وفي طريق عودته من الكعبة المشرفة إلى بيته رأى جماعة تحتفل بالمولد النبوي الشريف ، فوجد بينهم شيئًا استخدموه في صورة مشروبات مسكرة ، وهم كان كوب الذي أداروا وتداولوه بينهم .... فسأل عن المشروب المذكور. بلد اليمن ويسمى: (قهوة) رهن الناس وغير ذلك من الأمور المحظورة شرعا.

والظاهر أن القهوة لم تكن هي التي تقلق مشرف الحسبة بقدر ما كانت مشاكل استهلاكها ، فجمع القضاة وعلماء الدين. أمثال القاضي صلاح الدين بن ظاهرة الشافعي ، والقاضي نجم الدين بن عبد الوهاب المالكي ، والشيخ شهاب الدين ، فاتح البيت الحرام ، وغيرهم كثر لمناقشة قضية القهوة. الاجتماع على هذا النحو محرم ويجب رفضه ، وأما الحبوب المسماة (القهوة) فقاعدتها حكم النبات ، وأصلها الجواز كما قال تعالى في سورة البقرة: (خلق لكم مافي الأرض جميعاً) (29)، لكنهم تركوا الأمر للأطباء ليقرروا ما إذا كان شرب القهوة ، أو ضررًا بالجسد أو الروح ، وتم تقديم محضر اجتماعهم إلى السلطان في القاهرة ، ومتى وصلت دقائق إلى السلطان ، فأصدر قرارًا بنشره في مكة يحظر استهلاكه لأن الأطباء أشاروا إلى أنه مضر بالصحة ، لكن قرار السلطان لم يكن قرارًا نهائيًا لأن القهوة استمرت في شرب القهوة في الأرض المقدسة ، ولا سيما. إذ أن علماء عظماء مثل نور الدين بن ناصر الشافعي مفتي مكة كانوا من دعاة السماح لها بالسكر.

وسرعان ما سقطت سلطة المماليك ، ودخل السلطان العثماني دمشق عام (1516 م) ، ودخل القاهرة بعد معركة الريدانية عام (1517 م) ، وبايع الحجاز الدولة العثمانية دون قتال.

وبما أن شيخ الإسلام كان في طليعة الجبهة الدينية في الدولة العثمانية ، وتولى زكريا الأنصاري (1420-1520 م) هذا المنصب ، فإن رأيه في القهوة كان له الكلمة الأخيرة ، أولاً لأنه كان شيخاً. - الإسلام ، وثانياً لأن طلابه تولى هذا المنصب في دولتي الإمبراطورية العثمانية (الشام وحلب). القهوة بين التحليل والتحريم ، حيث أصدر فتوى لبعض أتباع المذهب المالكي في التحريم ، ولكن لمن يحبون. شرب القهوة ذكره في هذا ، فاستفسر أولاً مع من يشرب القهوة عنها ، ولم يكن راضياً عنها ، ولكنه أراد الاختبار وأحضر بعض القشر (القهوة) ، ثم أمر بطبخها ، ثم أمرهم. لشربه ، ثم فتح لهم بالكلام ، فراجعهم لمدة ساعة ، ولم ير أي تغيير في كلامهم ، ولا فرحًا فاحشًا ، لكنه وجد القليل من البساطة فيه. ثم أضاف ولم يؤثر. لذلك ، في تحليله ، تم فصله بشكل قاطع.

وفي سنة (1524 م) قدم العلامة الشهير محمد بن عراق (ت 1525 م) إلى مكة المكرمة ، "شافعي زمانه وجنيد زمانه" ، فزعج من فعل الشر في المقهى. في المنازل ، فأصدر فتوى بمنع المقاهي ، مع تصريحه بأنها مسموح بها من تلقاء نفسها لأكثر من شخص في أكثر من مناسبة. وتجدر الإشارة إلى أن نجله الشيخ علي بن محمد كان من أشد أنصار القهوة في ذلك الوقت.

وبحسب السجلات التاريخية العثمانية فإن المقهى دخل اسطنبول عبر سوريين أحدهما من حلب والآخر من دمشق. تبين أن المشروب الجديد جديد للغاية لدرجة أن صاحب مقهى حلب عاد إلى مدينته بعد ثلاث سنوات بربح قدره خمسة آلاف قطعة ذهبية. إن تطور مجتمع المقاهي - بهذه السرعة - أرعب السلطات السياسية والدينية على حد سواء ، التي كانت تخشى أن تصبح هذه المقاهي بؤرة للمؤامرات والتآمر والفتنة.

سمعت شكاوى من أن المقهى أصبح مركزا للافتراء والفتنة ، والأسوأ من ذلك كله ، أن المقاهي أصبحت مراكز قمار ، حتى أنه في اسطنبول كان هناك مقهى يعرف بمكان لقاء شهود الزور طوال اليوم وديونهم. يمكن استبدالها بمبلغ معين. بالإضافة إلى ذلك ، أصبحت المقاهي مكانًا للتنافس بين القوى المتصارعة ، ويذكر المؤرخون في هذا السياق أنه في عصر (1673 م) اندلعت الخلافات بين السكمانية والانكشارية ، وبدأت المشاجرات في مقهى السكرية في حلب. . في بعض الأحيان كانت الجماعات العرقية متورطة في المنافسات العسكرية.

وكان استهلاك القهوة في بعض الأحيان موضوع الأعراف السياسية والأحكام الأخلاقية حتى منتصف القرن الثامن عشر. ويشير البديري في هذا السياق إلى أن حاكم دمشق ، أسعد باشا العظم ، أمر في منتصف حزيران (يونيو) من العام (1749 م) بإخراج مادة غير طبيعية من المقاهي والأسواق. يمكن أن تكون قهوة أو تبغ ، والموت مهدد لمن يستهلكه لأنه من أكبر المصائب ؛ لأن الرجال والنساء وحتى الشباب يستهلكونه ، وقد سبق هذا الأمر بمرسوم آخر صادر في شهر حزيران من تاريخه. عام (1711 م) حظر التدخين في الأسواق.

ولكن يبدو أن هذا العمل لا جدوى منه. بعد بضعة أشهر ، أي في فبراير (1750 م) ، ومن خلال جولة حول المرجة ومكوس السليمانية ، يلاحظ البديري أنه على ضفاف البردي يشربون القهوة والتبغ مثل الرجال ، ولكن أكثر منهم. في الواقع ، كان تدخين السجائر في المقاهي إحدى العادات الغربية ذات الأصل الأمريكي التي كانت سائدة في ذلك الوقت ، ووفقًا لمعلوماتنا ، فإن المرة الأولى التي تم فيها إدخال التبغ إلى الشرق العربي كان من خلال التجار الإنجليز في أوائل القرن السابع عشر. وسرعان ما أصبح التدخين شائعًا للغاية.

ومن السهل معرفة سبب انتشار الشاي والقهوة في بلاد الشام ، ولماذا أصبح المقهى مركزًا اجتماعيًا مهمًا ؛ ليس لدينا في حياة المدن الإسلامية ما يقابل الحانات وما يماثلها في الغرب الأوروبي ، لذلك جاءت المقاهي لملء هذا الفراغ. بالإضافة إلى ذلك ، ظلت القهوة احتكارًا عربيًا لبعض الوقت ، حيث كانت تعتبر ، حتى القرن السابع عشر ، محصولًا عربيًا استراتيجيًا محظورًا للتصدير خارج الدول الإسلامية ، على عكس الشاي ، الذي يمكن للعالم الغربي أن يصل مباشرة إلى أفضل وأرخص مصادره في الهند والصين ، حيث الشاي أكثر وفرة. .

وكانت الإشارات الأوروبية القديمة إلى القهوة وشاربي القهوة والمقاهي علامات ازدراء للبعض. فعلى سبيل المثال ، كتب مبعوث البندقية إلى اسطنبول جان فرانشيسكو موروسيني في عام (1585 م) معربًا عن رأيه في المقهى الذي زاره قائلاً: " كل هؤلاء فقراء بملابس منخفضة ، ويقضي معظمهم وقته في الكسل والبطالة ، فيجلسون باستمرار للتسلية ، ويشربون في الأماكن العامة ، وفي المحلات ، وفي الشوارع ، السواد ، الغليان ، وشديد القدر. السائل الساخن المستخرج من البذور ، والذي يسمونه (القهوة). زائر إنجليزي آخر اسمه جورج ساندي جاء سافر إلى تركيا في عام (1610 م) ، وهو يستخف من شاربي القهوة بقسوة أكبر ، قائلاً: "هناك في مقاهيهم يجلسون ويجلسون في المقاهي. تحدث معظم اليوم واشرب مشروبًا يسمى "قهوة" (أي القهوة) ، وهو حار جدًا وسوداء جدًا. ومذاقها عكس ذلك ".

سيجد المراقب الدقيق لـ Cafe du Levant أن المشهد المشترك يتكون من رجال يجلسون حول طاولات يشربون فنجانًا من القهوة أو حتى كوبًا من الشاي ، أو ربما يدخنون كعكة أو يلعبون الطاولة أو يقرأون الصحيفة ، في أي ساعة تقريبًا. اليوم ، وربما يكون للرجل الجالس في المقهى جريدة يقرأها ، وهذا يمثل - بالتأكيد - أحد أهم المظاهر الثقافية التي تسللت إلى الشرق العربي بسبب التأثيرات الغربية. لن تكون الصحف هي الوسيلة الإعلامية الوحيدة المتوفرة في المقهى ، بالطبع هناك راديو ، وربما جلس رواد المقهى في المشرق العربي في منتصف الاستماع إلى البث الإذاعي للنشرات الإعلامية أو غير ذلك. في الشرق الإسلامي افتتح في تركيا في عام (1925 م) ، أي بعد ثلاث سنوات فقط من افتتاح راديو لندن. في وقت لاحق ، يمكن لزوار المقهى مشاهدة التلفزيون المثبت في أحد أركانه.

وإذا كان الرجل الجالس في المقهى من فئة المثقفين ضعف بصره من القراءة ، ثم يرتدي نظارة طبية. 

من المؤكد أن المرء سيجد ساعة حائط معلقة على أحد جدران المقهى ، ويمكن للعميل أن يحمل ساعة في يده ، وكلاهما من الابتكارات العربية الإسلامية القديمة. وإذا كان الرجل الجالس في المقهى يشرب القهوة مع أصدقائه ، فمن المرجح أن يقضي وقته في اللعب (يلعب الطاولة) ولا يحتاج إلى معرفة التوقيت.والثقافة هي (لعبة الطاولة) والشطرنج ، كلاهما جاء إلى الغرب الأوروبي من الشرق العربي الإسلامي. وبين فترات الأخبار والمحادثات ، ستكون هناك موسيقى في المقهى ، وما يقدم للعميل أغاني عربية كلاسيكية ، غالبًا من سيدة الأغنية العربية ، أم كلثوم ، أو العندليب الأسود عبد الحليم حافظ. وتجدر الإشارة إلى أن قلة وجود المرأة في المقاهي - إن وجدت - وهذا من أهم خصائص المقاهي في مختلف أنحاء الشرق العربي ، ومن المحتمل أنها أجنبية ، لأن الطاولات هي كلها مشغولة من قبل الرجال ، سواء بشكل فردي أو جماعي.